Op de boerderij in Ghyvelde maken we kennis met de duinasperge die er gekweekt wordt. 7 dagen op 7 gaan ze voor dag en dauw aan het werk om ‘het witte goud’ te steken. Eens het steken voltooid is, worden alles asperges naar de hoeve gebracht waar ze eerst gewassen, dan volautomatisch gesorteerd en daarna verpakt of geschild worden. Daarna worden ze aan restaurants of op de veiling verkocht. De gastronomie heeft de asperges des dunes van Ghyvelde ontdekt. De bekende Mechelse asperges zijn natuurlijk van topkwaliteit, maar de iets zachtere duinasperges hebben het voordeel van de rariteit.

Na het middagmaal rijden we verder naar het opleidingscentrum voor blindengeleidehonden te Koksijde. De opleiding tot blindengeleidehond is meer dan een ’training’. Niet elke hond heeft de genetische aanleg om uit te groeien tot een geleidenhond. En niet elke hond met aanleg groeit uit tot een volwaardige geleider. Baas en hond moeten naar elkaar toegroeien tot een onafscheidelijk paar gebaseerd op respect en vertrouwen. De opleiding tot blindengeleidehond duurt anderhalf tot twee jaar.